神戸市中央区中山手通2「レストロ・エスパス・トランキル」

with 西林初秋氏、樋口欣弥CEO
　　　　
仔猪とフォアグラのテリーヌ、ハチノスのプロバンス風煮込み、弓削牧場のフレッシュチーズと田舎パンのタルテ、
　　
鮪の軽いスモーク・ジャガイモのトルフィーヤ、鴨もも肉のコンフィ。絶品。

オリヴィエ・ジュリアン'01　

トゥーレーヌ・ラ・ゲルリ'03